食堂管理五常法的定义是什么?五常法是用来维持食堂承包经济效益的一种有效形式。“五常法”分为简单的五个步骤:常自律、常整顿、常清洁、常规范、常组织。“五常法”看似简单,却蕴含着深刻的管理思想和企业文化。
做到“五常法”可以给食堂及相关餐饮行业带来以下效益:
1.常子律即谨慎守纪
(1)坚持良好习惯
(2)不断提高自身素质
(3)充分发扬团队精神
2.常整顿即定置、定位、定量、定进出、定标识
(1)将物品分类分区放置,排列整齐
(2)明确厨房和仓储物品的数量
(3)对需要的物品标识
(4)库房井然有序,厨房一目了然
(5)随时方便取用
3.常清洁即责任分担
(1)经常清扫,消除污染
(2)及时擦抹,拖干水迹
4.常规范即制度化
(1)学习和执行同步
(2)检查和改正同时
5.常组织即分层次管理
(1)整理身边物品
(2)区分要不要,舍弃不用和不能用的物品